半醗酵茶
紅茶を作り始めて６年目、今度はその経験を生かして半発酵のお茶にチャレンジしてみました。テラダ製作所さんと深津先生の協力を得て緑茶でも紅茶でもない、分類でいうと青茶というお茶を作りました。
今まで経験したことのない釜炒りという行程がまた繊細で深津先生に指導していただいてとても助かりました。
べにふうき品種で作ったのですがこの香りはフルーティーな清々しさで、作った自分がいうのもなんですがやみつきになりました。
できたお茶はこちらです。べにふうき包種茶
- 2010.10.03 Sunday
- 2010年
- 09:14
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- by imuraen
