萎凋(いちょう)

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    今年は紅茶の注文がたくさんあり、大量の葉を萎凋することから始まったのですが、焼けないようにかき混ぜたり萎凋の具合を見ていくのですが、体力的にも気分的(延々と続くので)にも結構大変でした。
    製品ができてみると、また緑茶とは違ったやりがいがあってやって良かったと思った瞬間でした。

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